Творожное печенье Розочки

Мамин рецепт из детства.
тесто:

2 сладких детских сырка (200г)
2 желтка
1 пачка маргарина (200г)
2 стакана муки (400г)
1/4 ч.л. соды гашеной в уксусе

крем:

2 белка
200 г сахара (или сахарной пудры)

Приготовление:

Белки отделить от желтков

Приготовить тесто: размягченный маргарин смешать с мукой, затем ввести желтки, сырки и соду, погасив ее уксусом (1 ч.ложка уксуса)

Получить эластичное однородное тесто, не липнущее к рукам, его делим на 2 части, обворачиваем каждую пищевой пленкой, убираем в холодильник на 2 ч

Приготовить крем: охлажденные белки взбиваем в белую пену, затем начинаем в несколько приемов подсыпать струйкой сахар (идеально сахарную пудру), в результате крем превращается в крепкую пену, не выливается с перевернутой миски, а в объеме увеличивается в 3-4 раза. Поставить на холод

Охлажденное тесто раскатать в прямоугольный тонкий пласт толщиной около 2-3 мм, равномерно смазать его половиной крема, осторожно завернуть рулет

Рулет нарезается острым ножом на пирожные толщиной 2 см, формируем розочки, слегка сдавливая макушки к центру, выкладываем на противень, застеленный пергаментом

Печь 40 мин. в разогретой духовке; первые 5 минут при 180, и оставшееся время при 150-160 градусах. Это будет классическое творожное печенье с пропеченным безе.
Увеличив температуру и уменьшив время, проведенное в духовке, получим печенье с нежной мягкой серединой, пропитанной взбитыми белками, потому что безе схватится только сверху корочкой.

Рекомендуем: Пирожные из печенья без выпечки

Для приготовления пирожных из печенья понадобятся следующие ингредиенты:

200 г печенья
100 мл воды
80 г кокосовой стружки
80 г сливочного масла (размягченного при комнатной температуре)
50 г сахарной пудры
50 г сахара
2 ст. л. какао порошка

Способ приготовления

Печенье измельчите, чтобы получилась мелкая крошка. Добавьте какао, хорошо размешайте.

Подогрейте указанное количество воды, растворите в ней сахар. Дайте сиропу остыть.

Затем постепенно вливайте воду в печенье, постоянно перемешивая смесь, пока не образуется вязкое тесто.

Приготовьте крем, смешав масло, кокосовую стружу и сахарную пудру.

Расстелите на столе пищевую пленку. Сверху раскатайте массу из печенья в форме прямоугольника толщиной чуть меньше сантиметра.

На печенье поместите кокосовый крем. Плотно сверните в рулет и поместите пирожные из печенья в морозилку на 40 минут.

После этого разрежьте десерт на порционные кусочки и подайте к чаю.

Приятного аппетита!