Рубленные котлеты из индейки
Рубленные котлеты из индейки


Поделюсь с вами семейным рецептом приготовления вкусных котлет-ракет. Их еще готовила мне моя бабушка и дед. Теперь я угощаю ими своих детей.
Начинаем готовку котлет с сухариков. Портить вкус котлет-ракет покупными сухарями не советую. Зачем нам есть что ни попадя? Итак, берем нарезной батон или багет, выкладываем кусочки хлеба напротивень и отправляем их в духовку. Ставим их на 20 минут на 150 градусов, потом тем-ру снижаем до 50 градусов и сушим хлеб так минут 30. Как только сухарикиостынут, ищем помощника, который при помощи ступки измельчит сухарики в порошок.
Пока ваш помощник измельчает сухарики, займемся топливом для ракет - начинкой.
Можно взять горсть листьев петрушки, зелени укропа, пару зубков чеснока , соли добавить крупной, да и смолоть всё это в блендере. А можно и вручную ножом порубить. Затем смешать зелень с размякшим сливочным маслом, поперчить и добавить лимонного сока, по вкусу. Также можно добавить в начинку брынзы, что я и сделал.
Полученную массу надо хорошенько взбить вилкой, чтобы она стала однородной. Далее, на кусках пищевой пленки, сформировать начинку в форме колбаски. Плотно свернуть пленку и убрать в морозилку.
Рубим фарш топориком. Я достал варено-копченой грудинки, из стратегических запасов, и тоже порубил её.
нарезаем мелко лук, потом отбиваем еготолкушкой, чтобы он пустил сок
Перекладываем фарш в миску. Добавим соли, свежемолотой смеси перцев, пару яичных желтков и молотой шамболы (люблю я ее)
хорошенько все перемешиваем, периодически отбивая фарш об стол. Потом перекладываем назад в миску, накрываем пленкой и убираем в холодильник
готовим льезон: взбиваем 1 яйцо и белки от двух яиц.
Стави тарелку с измельченными сухарями. Нарезаем ножом масляную начинку. Формируем из фарша шарики размером с теннисный мячик. Важно всё подготовить заранее и удобно разместить на рабочей поверхности, чтобы потом спокойно лепить котлеты
мокрой рукой берем заготовки из фарша, и сплюснув на ладони, вдавливаем в центр кусочек начинки
сворачиваем края фарша, оставляя начинку в середине. Готовую котлетку обмакиваем в льезон, потом в сухарики. Так поступаем со всеми котлетами. Обжариваем их в полуфритюре, в хорошо разогретой сковороде, на среднем огне.складываем обжаренные котлеты в жаровню и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, прикрыв фольгой.
подавать на стол с картофельным пюреи свежимиовощами. Приятного аппетита.




Рекомендуем: Котлеты из фарша в духовке
Котлеты из фарша в духовке
 

Известно, что печеные продукты гораздо полезнее жареных блюд. При этом запекание экономит Ваше время, нервы и масло. Запекать будем котлеты из фарша в духовке – сочное, нежное, ароматное блюдо для тех, кто не желает стоять у плиты.

Для приготовления котлет в духовке нужны следующие ингредиенты:
- 0,5 кг мяса (свино-говяжьего фарша);
- 2 шт. картофеля;
- 1 лук;
- 2-4 зубчика чеснока;
- 3 ломтика мякиша хлеба;
- сливочное масло;
- панировочные сухари;
- 4 ст. ложки майонеза;
- соль, перец.

Итак, если фарш еще не готов, пропускаем мясо через мясорубку. Картофель натираем на терке, лук нарезаем, чеснок раздавливаем, все это добавляем к фаршу. Мякиш хлеба замачиваем в воде, затем отжимаем и также добавляем в фарш. После чего кладем майонез, солим, перчим, затем тщательнейшим образом перемешиваем.

Намочив руки, поочередно формируем котлеты, каждую из которых надо обвалять в панировочных сухарях, и выкладываем противень, слегка смазанный маслом. Запекать котлеты сначала надо в течение 15-20 минут при температуре 180 0С. Затем на противень можно подлить немного воды, а котлеты стоит смазать сливочным маслом для сочности, и отправить обратно в духовку еще на четверть часа. Приятного аппетита!

Самое вкусное

Посетители